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你见过能点亮朋友圈的「发光美食」吗？我说的可不是滤镜特效，而是新年在闺蜜家宴上惊鸿一瞥的芝士虾球——那盘刚上桌就让所有人放下筷子掏手机的黄金炸弹！暖黄射灯下，金灿灿的圆球在墨绿大理石板堆成金字塔，每颗都裹着会呼吸的面包糠铠甲，表皮还在滋滋迸着油星儿，空气里浮着黄油撞上海盐的致命香气。

我这人记菜不记路，但永远忘不了银叉刺破酥壳的瞬间！先是听见"咔嚓"一声响亮的告白，接着雪白虾肉裹着芝士熔岩喷涌而出，拉出的金丝足足缠了三圈叉子。外层的酥脆像咬破阳光的糖衣，内里的湿润弹牙却是深海与云端的私奔——整颗虾在舌尖跳起圆舞曲，咸鲜的浪花撞上奶香的绸缎，最后被一缕现磨黑胡椒轻轻托住。坐对面的精致小姐姐当场破功，顾不得口红花了半片，边哈气边嘟囔："烫死也要再吃一个！"

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现在这神仙美味成了我家新年聚餐保留节目！你根本想象不到它多能镇场子：往长桌中央一摆，连澳洲龙虾都要退居二线。特别是刚出锅的刹那，整桌菜瞬间镀上米其林滤镜。平日端着咖啡装精英的同事们秒变饿狼，刀叉交响曲差点掀翻屋顶。

新年刚过，你的聚会清单该更新了！这道看着像人均五百的私房菜、做着比煮泡面还省事的神奇美味，保准让健身狂魔破戒偷吃三颗，让挑食小朋友举着叉子等第二轮，让天天晒米其林打卡的闺蜜都忍不住问："这神仙球球哪家私厨定的？" 

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【爆浆芝士虾球】

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制作配料：大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺

制作方法：

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1、准备新鲜的大虾，先把虾线去掉，再把虾壳去掉，虾尾留下来；虾头不要扔，可以用来做汤很鲜美；

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2、把虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌渍一会儿；

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3、准备2个稍微大一点的土豆，去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后加入盐，磨点黑胡椒粉进去，趁热压碎；

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4、再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉，揉成一个不粘手的面团就可以；

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5、取大约40克的小剂子，搓圆按扁抻薄，放入一个虾仁，再放上适量的芝士碎；

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6、包起来搓圆，其他的全部做好备用；

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7、做好的土豆虾球先裹上一层蛋液，然后裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠；

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8、油温4-5成热，把芝士虾球放进油锅里炸，小火慢慢炸，大约5分钟左右，炸至金黄捞出控油；

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9、金黄色的芝士爆浆虾球就做好了。逢年过节必做的硬菜，好看又好吃，表皮酥脆，里面有爆浆的芝士和大虾，真的很上档次！

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